墨尔本的咖啡文化正在演变。越来越多的咖啡馆打破传统营业模式，通过融合咖啡馆和葡萄酒吧的运营方式，将营业时间延长至晚间，为顾客提供从早餐到夜间饮品的全天候服务。这一转变反映了消费者对"第三空间"的需求——根据OpenTable的研究，三分之一的澳大利亚人将餐饮场所视为专属于自己的第三空间。