1901年，化名“乔”（Joe）的厨师 Ranji Smile 在纽约第五大道325号开设了名为 Omar Khayyam 的餐厅，这几乎可以确定是美国历史上第一家印度餐厅 。Smile 此前因在纽约 Sherry's 餐厅进行表演式烹饪而走红，随后利用这一名声创业，但他曾虚构自己是俾路支斯坦酋长的儿子或兄弟以及王子…