替代蛋白

西班牙科学家在奶酪中加入昆虫粉，风味测试结果出人意料

西班牙研究机构AZTI开展了一项食品创新实验，在传统奶酪中添加黄粉虫幼虫粉作为蛋白质替代源 。该实验共设计了9种配方，其中虫粉占蛋白原料的比例最高可达50% 。