英国泡菜市场正经历快速增长。过去一年约850万英国家庭购买了泡菜产品，过去12周泡菜销售额同比增长12%，增幅远高于整体杂货类商品的4%增速。这一增长带动了约30万新增家庭购买泡菜，并产生超过55万次额外购物行程。在线零售商Ocado的数据显示得更为明显，泡菜、小黄瓜和橄榄类产品在该平台的同比增速达到30%，新鲜腌制…
随着结直肠癌在年轻人中发病率上升以及个性化肠道微生物组治疗逐渐流行，越来越多的人把目光投向肠道健康 。作为回应，美国联邦政府最新的饮食指南特别鼓励民众增加发酵食品的摄入 。卫生部长罗伯特·F·肯尼迪 Jr. 的"让美国再次健康"运动也推动了这一趋势 。