英国雷丁大学研究人员发现，制造奶酪独特风味的微生物可能对肠道健康带来益处。研究团队对牛津郡工匠奶酪生产商Nettlebed Creamery生产的三种奶酪进行了分析，包括熟成超过一周的软白霉奶酪、熟成数周的水洗皮半软奶酪，以及熟成约九个月的干草陈年半硬奶酪。