10月23日是秋季最后一个节气——霜降。在这个时节，中国传统农业生产迎来独特的收获窗口。河北保定易县作为中国磨盘柿之乡，农民利用霜降后柿子褪涩的特性进行大面积采摘。柿子经历霜降的洗礼后才能完全褪尽涩味，正是最佳采收时机。农户通过冷冻、风干等方法加工成柿饼，整个制作周期约需40天，期间糖分逐渐渗透到表皮凝结成薄霜。