弗吉尼亚理工大学研究人员发现，即使热量和营养成分完全相同，加工程度不同的食物会在人体内引发显著不同的代谢反应和脑部活动模式。该研究发表在《Nature Metabolism》上，揭示了食品加工这一因素对健康的影响。