北京的餐饮机构通过保存和传承清代宫廷菜肴，使这一曾由宫廷仪式塑造的烹饪传统得以延续至今。成立于1925年的仿膳饭庄由清朝御膳房的厨师创办，专门研习皇帝菜的制作工艺。慈禧梦想面饼等历史名菜被完整保留下来，其中这款面饼原名"肉馅饼"，因满足慈禧梦想后被改名。