斯坦福大学的最新研究表明，遗传背景在决定低碳水饮食对LDL胆固醇的影响中发挥了关键作用。研究人员分析了DIETFITS试验中431名参与者的数据，该试验涉及600多名成年人。结果显示，遗传上易患高胆固醇的低碳水饮食参与者在摄入更多饱和脂肪时，LDL胆固醇出现最大升幅。这一发现解释了为什么相同的饮食方式在不同人群中会产…